Что приготовить на Рождество: идеи и рецепты 12 блюд

Рождество — это особенное время, когда вся семья собирается за праздничным столом. Традиционно украинцы готовят 12 постных блюд на Сочельник, каждое из которых имеет свою символику и значение. Рождество празднуется 25 декабря, а Святой вечер выпадает на 24 декабря.

Традиция приготовления 12 блюд берет начало с глубокой древности. Она связана с христианским символизмом, ведь 12 блюд олицетворяют 12 апостолов, которые были ближайшими учениками Иисуса Христа. Каждое блюдо имеет свое значение, например, кутья символизирует жизнь и семейное благополучие, компот — чествование предков, рыба — духовную чистоту. Все блюда песни, поскольку Сочельник завершает Рождественский пост. Это еще одна возможность для семьи собраться вместе, поблагодарить за прошедший год и помолиться за благословение на будущий год.

1. Кутья — главное блюдо Рождества

Кутья символизирует благополучие и единство. Для ее приготовления нужны:

• Пшеница или рис — 1 стакан

• Мак — 100 г

• Орехи и сухофрукты — 100 г

• Мед — 2-3 столовые ложки

Отварите пшеницу до готовности. Мак залейте крутым кипятком, оставьте на 20 минут, а затем разотрите в ступке или блендере до появления молочка. Измельчите орехи и сухофрукты. Смешайте все ингредиенты, добавьте мед и чуть-чуть теплой воды для нужной консистенции.

2. Борщ с ушками

Традиционный постный борщ готовят из свеклы, капусты, моркови и специй.

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.

• Капуста — 200 г

• Морковь, лук — по 1 шт.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Сушеные грибы — 50 г

Замочите сушеные грибы на несколько часов, затем отварите. Отвар сохраните. Свеклу натрите, тушите с томатной пастой.

В кипящей воде смешайте грибы, отвар, свеклу, нарезанные овощи. Варить 30 минут. Ушки готовят из теста, наполняя грибной начинкой. Варите их отдельно и добавляйте в борщ перед подачей.

3. компот

Напиток из сушеных фруктов отлично дополняет рождественский стол.

Ингредиенты:

• Сушеные яблоки, груши, сливы — 300 г

• Мед — 2 ст. л.

• Вода — 2 л

Фрукты промойте и замочите в холодной воде на 2 часа. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 1 час. После охлаждения добавьте мед.

4. Вареники с картофелем и грибами

Это блюдо — настоящая классика рождественского стола.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 3 стакана

• Вода — 1 стакан

• Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• Картофель — 500 г

• Жареные грибы — 200 г

• Лук — 1 шт.

Смешайте муку, воду и соль, замесите тесто. Отварите картофель, разомните в пюре, добавьте жареные грибы и лук. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, выложите начинку, слепите вареники. Варите в подсоленной воде до готовности.

5. Голубцы с грибами и рисом

Для приготовления голубцов вам понадобится:

• Капустные листья — 12 шт.

• Рис — 1 стакан

• Жареные грибы — 200 г

• Лук — 1 шт.

• Томатный соус — 200 мл

Отварите капусту, чтобы листья стали мягкими. Смешайте отварной рис с жареными грибами и луком. Заверните начинку в капустные листья, выложите в кастрюлю, залейте томатным соусом. Тушите на слабом огне 30-40 минут.

6. Рыба запеченная с овощами

Рыба символизирует духовную чистоту и гармонию.

Ингредиенты:

• Рыба (карп или хек) — 1 кг

• Морковь, лук, лимон — по 1 шт.

• Соль, перец, специи — по вкусу

Рыбу очистите, посолите, поперчите. Выложите на фольгу вместе с нарезанными овощами и дольками лимона. Запекайте в духовке при 180°C в течение 30-40 минут.

7. Пышки с чесноком

Мягкие дрожжевые пончики идеально дополнят борщ.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г

• Дрожжи — 1 ч. л.

• Вода — 250 мл

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Чеснок — 3 зубчика

Замесите тесто из муки, дрожжей, воды и растительного масла. Дайте подняться 1 час. Сформируйте шарики, выпекайте при 200°C 20 минут. Смешайте измельченный чеснок с маслом, смажьте пончики перед подачей.

8. Салат с фасолью и овощами

Легкий и питательный салат прекрасно дополнит стол.

Ингредиенты:

• Консервированная фасоль — 1 банка

• Свежие огурцы — 2 шт.

• Лук — 1 шт.

• Зелень, масло — по вкусу

Нарежьте огурцы, лук и зелень. Смешайте с фасолью, заправьте растительным маслом.

9. Грибная уха

Ароматное блюдо обязательно украсит ваш стол.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы — 100 г

• Картофель — 3 шт.

• Лук, морковь — по 1 шт.

• Лавровое письмо, специи

Замочите грибы на ночь, затем отварите. Отвар сохраните. Нарежьте овощи, добавьте к грибному отвару, варите до готовности.

10. Песни драники

Для их приготовления используйте картофель, лук и специи.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г

• Лук — 1 шт.

• Мука — 2 ст. л.

• Соль, перец — по вкусу

Натрите картофель и лук, отожмите лишнюю жидкость. Добавьте муку, специи, перемешайте. Жарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки.

11. Тушеная капуста

Тушеная капуста с грибами или черносливом — простое, но вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Капуста — 500 г

• Морковь, лук — по 1 шт.

• Чернослив — 50 г

• Томатная паста — 2 ст. л.

Нарежьте капусту, морковь и лук. Обжарьте овощи, добавьте чернослив и томатную пасту. Тушите на среднем огне 30 минут, добавляя воду при необходимости.

12. Яблоки, запеченные с медом и орехами

Запеченные яблоки — легкое и ароматное блюдо, которое завершает рождественский ужин.

Ингредиенты:

• Яблоки — 6 шт.

• Мед — 3 ст. л.

• Орехи (грецкие или миндаль) — 50 г

• Корица — по вкусу

Яблоки вымойте, удалите сердцевину, не разрезая их полностью. Наполните середину смесью меда, измельченных орехов и корицы. Выложите яблоки в форму для запекания, добавьте немного воды на дно формы. Запекайте при 180°C в течение 25-30 минут до мягкости.

Каждое из этих 12 блюд добавляет свою особую ноту к рождественскому столу, создавая атмосферу тепла и семейного уюта. Готовьте с любовью и наслаждайтесь праздничным вечером!