Не только аджика и кетчуп: топ-3 рецептов пикантных соусов к мясу

Сезон домашних заготовок еще не закончился, и в сентябре самое время запастись вкусными соусами к мясу на зиму. Сейчас много помидоров, перца, слив, яблок и других овощей и фруктов, которые идеально подходят для домашних соусов. Они отлично дополнят запеченное мясо, шашлык, котлеты или птицу.

ТСН.ua подготовил рецепты соусов к мясу на зиму.

Сливовый соус к мясу

Вкуснее всего будет к блюдам из свинины, курятины, шашлыка и запеченного мяса.

Ингредиенты:

• 1 кг слив без косточек

• 100 г сахара

• 100 г лука

• 50 мл яблочного уксуса

• 30 г чеснока

• 1 острый перец

• 1 ч. л. молотого кориандра

• 1 ч. л. соли

• ½ ч. л. черного молотого перца

Приготовление:

1. Сливы помойте, удалите косточки. Лук, чеснок и острый перец измельчите. Все ингредиенты положите в кастрюлю.

2. Добавьте сахар, соль и специи. Варите на слабом огне примерно 30–40 мин, пока сливы полностью не размякнут.

3. После этого перебейте массу блендером до однородности. Добавьте уксус и проварите еще 10–15 мин.

4. Горячий соус разлейте в стерилизованные банки и герметично закройте.

Яблочно-луковый соус

Особенно вкусным будет со свининой, уткой и запеченной курицей.

Ингредиенты:

• 1 кг кисло-сладких яблок

• 400 г лука

• 100 г сахара

• 80 мл яблочного уксуса

• 2 ст. л. зернистой горчицы

• 1 ч. л. молотого имбиря

• ½ ч. л. корицы

• 1 ч. л. соли

• 100 мл воды

Приготовление:

1. Яблоки очистите и нарежьте кубиками, лук — тонкими полукольцами. Переложите в кастрюлю.

2. Добавьте воду, сахар, соль, имбирь и корицу. Варите на слабом огне 30–40 мин, периодически помешивая.

3. Когда яблоки и лук станут мягкими, добавьте горчицу и уксус. Перебейте блендером до гладкой консистенции, проварите еще 5–7 мин.

4. Горячий соус разлейте в стерилизованные банки и герметично закройте.

Грушево-горчичный соус

Лучше всего подходит к свинине, утке, курятине и сырной тарелке.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых груш

• 100 г сахара

• 100 мл яблочного уксуса

• 100 г зернистой горчицы

• 30 г меда

• 20 г свежего имбиря

• ½ ч. л. корицы

• 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Груши очистите от кожуры и сердцевины, а затем нарежте небольшими кусочками. Имбирь натрите на мелкой терке.

2. Груши положите в кастрюлю. Добавьте сахар, уксус, имбирь, корицу и соль. Варите на слабом огне 30 мин, пока фрукты не станут мягкими.

3. Затем перебейте блендером до однородности. Добавьте горчицу и мед. Перемешайте и проварите еще 5–7 мин.

4. Горячий соус разложите в стерилизованные банки и герметично закройте.

Напомним, раньше мы делились рецептами домашнего кетчупа на зиму.