Традиционный салат превратится в изысканное блюдо: 4 соуса к оливье вместо майонеза
Как приготовить оливье без майонеза: рецепт изысканного и вкусного салата.
- Автор публикации
-
Чем заменить майонез в оливье / © www.freepik.com/free-photo
Оливье давно стал символом праздничного стола, но даже любимая классика может надоесть. Чтобы придать салату новое звучание, необязательно менять ингредиенты, достаточно заменить привычный майонез. Несколько простых соусов помогут сделать блюдо более легким и современным. Рассказываем, чем заменить майонез в оливье, чтобы блюдо получилось, как из ресторана.
Чем заменить майонез в оливье: 4 альтернативных варианта
Именно соус формирует вкус и текстуру салата, поэтому даже небольшое изменение дает ощутимый результат.
Домашний майонез для тех, кто не готов полностью отказываться от классики. Магазинный майонез легко заменить домашним. Его готовят из желтков, качественного растительного масла и лимонного сока. Для более глубокого вкуса нужно добавить немного дижонской горчицы. Такой соус получается более нежным и ароматным, чем готовый продукт из магазина.
Сметанно-горчичный соус. Этот вариант подходит тем, кто хочет снизить калорийность салата, но сохранить знакомый вкус. Достаточно смешать густую сметану с небольшим количеством мягкой горчицы, добавить соль и перец. Соус выходит нежным, но с яркой ноткой.
Йогуртный соус. Натуральный йогурт без добавок делает оливье легким и освежающим. Его можно дополнить измельченной зеленью, щепоткой чеснока или черным перцем. Такой соус особенно хорошо сочетается с курицей или индейкой.
Оливковое масло с лимоном. Простая и одновременно изысканная заправка. Оливковое масло холодного отжима смешивают со свежим лимонным соком в пропорции 3:1, слегка взбивают вилкой и приправляют специями. При желании можно добавить зернистую горчицу.
Как правильно выбрать соус под состав салата
Оливье с морепродуктами или икрой — домашний майонез.
Классический вариант с колбасой или ветчиной — сметанно-горчичный соус.
Салат с курицей или индейкой — йогуртовый соус.
Постный или грибной оливье — оливковое масло с лимоном.
После заправки салата дайте ему постоять в холодильнике 30 минут, чтобы вкусы ингредиентов успели соединиться.