Що приготувати, якщо вдома лише картопля — звичайно, деруни

Коли холодильник порожній, декілька картоплин у кошику здатні перетворитися на повноцінну смачну вечерю. Пропонуємо приготувати мініатюрні деруни з найпростіших продуктів, які поєднають хрустку скоринку та ніжну середину.

Інгредієнти

• Картопля — 4–5 штук середнього розміру (близько 600 г).

• Сіль — за смаком.

• Рослинна олія для обсмажування.

• Борошно — 1–2 столові ложки (додавайте, лише якщо картопляна маса занадто волога).

• Ріпчаста цибуля — половина головки для аромату та збереження світлого кольору картоплі.

• Спеції — мелений чорний перець або один зубчик часнику.

• Куряче яйце — 1 штука для кращого зчеплення інгредієнтів.

• Сметана, натуральний йогурт або улюблений соус.

Як приготувати

• Почистьте картоплю та подрібніть її за допомогою дрібної тертки. Туди ж можна натерти цибулю, якщо ви її використовуєте.

• Викладіть отриману суміш у сито або загорніть у тканину та максимально ретельно відтисніть сік. Сухість маси гарантує хрускіт та відсутність бризок олії.

• Корисна порада для тих, хто готує без борошна — зачекайте хвилину, поки злита рідина відстоїться, обережно приберіть воду, а крохмаль, що залишився на дні, поверніть до картоплі.

• Приправте масу сіллю та спеціями. Якщо суміш не тримає форму, додайте трохи борошна.

• Добре розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії на помірному вогні.

• Викладайте картопляну масу невеликими порціями за допомогою ложки, злегка притискаючи кожну для формування тонких млинців.

• Обсмажуйте по 2–3 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки.

• Викладіть готову страву на паперову серветку, щоб прибрати зайвий жир та одразу подавайте до столу.

Головна запорука успіху — якісне відтискання рідини з тертої картоплі. Обов’язково соліть масу безпосередньо перед смаженням, щоб не спровокувати виділення зайвого соку. Стежте, щоб на сковороді було достатньо місця між дерунами, адже це дозволить їм саме смажитися, а не тушкуватися.