Індичка, запечена цілком: рецепт головної страви Різдва

Варто замислитися, а чи не приготувати індичку на Новий рік. Рум'яна запечена повністю птиця стане головною стравою на святковому столі, і її точно вистачить усім гостям.

Інгредієнти:

• 1 індичка

• 150 г вершкового масла

• 5 л води

• 300 г солі

• 100 г коричневого цукру

• 1 столова ложка чорного перцю горошком

• 1,5 чайної ложки запашного перцю

• 3 лаврові листи

• чорний мелений перець

• сіль

Приготування

Воду довести до кипіння, всипати сіль та цукор, додати чорний та запашний перець, лавровий лист і проварити до повного розчинення солі та цукру.

Індичку помістити в ємність з остиглим розсолом і витримати 1 добу в холодному місці, періодично перевертаючи птицю.

Після маринування вийняти індичку з розсолу, обполоснути холодною водою, обсушити паперовим рушником, зв'язати ноги або заправити їх, підрізавши шкіру, до кишеньки, підвернути крила і змастити птицею половиною норми вершкового масла.

Підготовлену індичку укласти грудкою вгору на деко, накрити фольгою і запікати 3-3,5 години за 180°С, періодично поливаючи соком, що утворився. За пів години до готовності фольгу зняти і полити птицю розтопленим вершковим маслом, що залишилося.

Готову індичку вийняти з духовки, накрити фольгою і дати відпочити близько пів години.

На замітку

Не упускайте етап вимочування індички в розсолі, саме ця маніпуляція робить готового птаха особливо соковитим.

Готуючи розсіл, використовуйте будь-які улюблені приправи — коріандр, гвоздику, ялівцеві ягоди, мускатний горіх, імбир. За бажання підлийте в розсіл сухе біле вино.

Перед запіканням у середину птиці можна покласти надрізану цибулину або цитрусові, кілька зубків часнику та кілька гілочок ароматних трав – розмарину, чебрецю, шавлії.

Читайте також:

• Солянка м'ясна: класичний рецепт

• Печінковий торт: класичний рецепт

• Котлети домашні: перевірений рецепт