Чому кава гірчить та як позбутися неприємного присмаку

Кава– популярний напій, який люблять багато людей. Вона вирізняється чудовим смаком та ароматом. Однак є й такі, кому не подобається гіркий смак напою.

Чому кава гірчить

Насправді зелені зерна арабіки й робусти не славляться смаком з гіркотою. Вона проявляється вже під час обсмажування. Причина – похідні хлорогенової кислоти, які утворюються вже після термічногої оброблення. Лактони вивільняються, після чого вони розпадаються на феніліндани. Від того, скільки цих елементів у напої, залежатиме й гіркота самої кави.

Для приготування кави не варто використовувати окріп. Ідеальна температура води для більшості її сортів – від 92 до 96 градусів за Цельсієм. Якщо вода гарячіша, кава може стати гіркою, а якщо холодніша за 85 градусів – смак буде водянистим або кислим. Температура води критично важлива, адже вона визначає, які саме та скільки ароматичних речовин виділяються з кави.

Як прибрати гіркоту в каві

Дрібка солі

Треба додати трохи солі у щойно заварену каву. Сіль містить іони, які нейтралізують обридлу гіркоту. Водночас напій не буде солоним.

Молоко і вершки

Саме жир з молока й вершків допоможе прибрати гіркоту в каві.

Цукор

Додайте ложку цукру до кави і помітите, як ваш напій уже отримав солодкий і зовсім не гіркий смак.

Раніше ми писали, чому кава викликає сонливість. Більше про це читайте в новині.

Читайте також:

• Що відбувається з тілом після відмови від м'яса

• Цей екзотичний фрукт може бути не таким безпечним, як ви думаєте

• Чи правда, що зефір корисний та кому його їсти категорично заборонено

• Користь і шкода розчинної кави: що потрібно знати про підбадьорливий напій