Рецепт хрустящих грибов эноки с чили-майонезом — быстрая и оригинальная закуска

Грибы эноки — тонкие, нежные и деликатные, но классическая жарка часто делает их скользкими или переваренными. Фудблогер Alfie Steiner решил изменить правила игры и использовать аэрофритюр и результат поразил даже его самого. Хрустящие, золотистые, с пикантным соусом — такая закуска точно не оставит никого равнодушными.

Ингредиенты

Грибы

• грибы эноки 6 шт.

• пшеничная мука 120 г

• кукурузный крахмал 60 г

• корейский красный перец 1 ст. л

• гранулированный чеснок 2 ст. л

• гранулированный лук 2 ст. л

• сушеный орегано 2 ст. л

• копченая паприка 2 ст. л

• белый молотый перец 1 ч. л

• газированная вода 350 мл

• масло

• соль

Чили-мейонез

• майонез 4 ст. л

• чили хлопья 1 ст. л

• чеснок (измельченный) 1 ч. л

• имбирь (измельченный) 1 ч. л

• цедра и сок лайма ½ шт.

• соевый соус 1 ч. л

• корейский красный перец 1 ч. л

• черный кунжут 1 ст. л

• зеленый лук (мелко нарезанный) 2 ст. л

Приготовление

1. Подготовка грибов: обрезать коричневые кончики, разрезать пополам для компактных кусочков.

2. Тесто для панировки: смешать сухие ингредиенты в миске, понемногу добавлять газированную воду до консистенции как для блинов.

3. Обваливание грибов: тщательно покрыть тестом каждый гриб со всех сторон.

4. Жарка: разогреть аэрогриль, готовить грибы партиями по 15 мин с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.

5. Соус: смешать все ингредиенты чили-мейонеза, отрегулировать соль и перец и оставить до подачи.

6. Подача: при необходимости быстро подсушить грибы во фритюрнице еще раз, выложить на тарелку, подать вместе с соусом.

Хрустящие эноки — это стильная и вкусная закуска, которая доказывает, что аэрофритюр — не только для картофеля фри. Легкая в приготовлении, она дарит новые ощущения от знакомых грибов, идеальна для домашних вечеров или встреч с друзьями.