"Миколайчики" вместо имбирных пряников: рецепт традиционной украинской выпечки

Среди украинских хозяек очень популярным стало выпекание имбирных пряников. Впрочем, у нас есть похожая традиционная выпечка - "Миколайчики". Эти пряники готовили специально ко Дню святого Николая и дарили детям.

ТСН.ua поделится рецептом фольклористки Центра фольклора и этнографии Ярины Закальской.

Фольклорист говорит, что традиционная форма этого печенья в виде святого Николая. Однако также использовали формы или деревянные штампы в форме звезд или луны, ведь небесные светила символизировали этого святого. Часто "миколайчики" покрывали глазурью, которую готовили из яичных белков и сахара.

Ингредиенты

• 4 стакана муки

• 2 цели яйца

• 2 желтка

• 150 г маргарина

• 1 стакан сахара

• 300 г сахарной пудры

• 150 г меда

• 30 г сливочного масла

Специи по вкусу:

• корица

• кардамон молотый

• ванильный сахар

• мускатный орех

• гвоздика молотая

Приготовление

1. В миске смешайте сахар, яйца и желтки. Взбивайте яично-сахарную массу блендером до светло-желтого цвета.

2. В отдельной миске просейте муку. Натрите на терке маргарин и перетрите вместе с мукой до состояния крошки.

3. Влейте в эти ингредиенты взбитые яйца. Тщательно перемешайте тесто.

4. В сотейнике подогрейте кусочек сливочного масла и добавьте мед. Когда ингредиенты расплавятся, добавьте пряности. Перемешайте смесь до однородной смеси, подогревая жидкость, но не доводя до кипения. Осторожно влейте ее в тесто.

5. Замесите тесто. Если оно получилось недостаточно плотным, то можно подсыпать несколько ложек муки. Готовое тесто должно быть пластичным.

6. Готовое тесто замотайте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

7. После этого присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто на пласт толщиной около сантиметра. Затем вырежьте фигурки.

8. Выложите "миколайчики" на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Без конвекции печенье может выпекаться до 35 минут.

Напомним, мы делились рецептом штолена, который готовят к Рождеству. Штолен пекут за несколько недель до праздника, чтобы он насмеялся и приобрел неповторимый аромат и вкус.