Торт "П'яна вишня": рецепт та рекомендації

Є знайомі з дитинства торти, які можна спекти просто у вихідний, наприклад, наполеон або медовик. Є торти, що готуються для особливих випадків. І один із них – торт "П'яна вишня".

Інгредієнти:

• для бісквіту:

  • 3 склянки борошна

  • 2 склянки цукру

  • 1,5 склянки молока

  • 1,5 склянки води

  • 0,75 склянки олії

  • 3 яйця

  • 10 столових ложок порошку какао

  • 1,5 чайні ложки розпушувача

  • 1,5 чайні ложки соди

• для крему:

  • 3 склянки вишні

  • 200 г вершкового масла

  • 1 банка згущеного молока

  • 150 мл коньяку

• для глазурі:

  • 50 г вершкового масла

  • 3 столові ложки цукру

  • 3 столові ложки порошку какао

  • 2 столові ложки молока

Приготування

Вишню без кісточок залити коньяком, накрити і залишити наполягати на 2-3 дні, періодично струшуючи.

Для бісквіту просіяне борошно з'єднати з цукром, додати порошок какао, соду, розпушувач і перемішати.

Яйця злегка збити і, не припиняючи збивання, влити молоко та олію. Потім всипати суху суміш і добре вимішати до отримання густого однорідного тіста, після чого влити окроп, швидко перемішати, вилити тісто у вистелену пергаментом форму і випікати 1,5 години за 180°С.

Готовий бісквіт повністю остудити, зрізати верхівку, а з основи вибрати ложкою м'якуш, щоб вийшла коробочка.

Розм'якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком, додавши частину сиропу від вишень. У крем, що вийшов, додати бісквітну крихту, відціджену вишню і акуратно вимішати.

Бісквітну заготовку та "кришку" просочити зсередини вишневим сиропом, наповнити основу кремом та накрити нею.

Для глазурі вершкове масло розтопити, додати цукор і порошок какао, підлити молоко і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.

Готовий торт залити охололою глазур'ю і витримати кілька годин у холодильнику.

На замітку

Влітку використовуйте свіжу вишню, а взимку – заморожену чи консервовану.

Масляний крем можна замінити легшим, збивши жирні вершки з цукровою пудрою та маскарпоне.

Поверхню торта можна притрусити кондитерським посипанням або прикрасити фігурками з мастики.

Читайте також:

• Торт "Рафаелло": рецепт

• Знаменитий японський чизкейк

• Неперевершений Київський торт своїми руками