Шашлык из сочной скумбрии с аджикой: рецепт для мангала

Этим летом главным блюдом на гриле станет скумбрия. Фудблогер Александр Кубицкий рассказал, как замариновать жирную рыбу с абхазской аджикой, лимоном и специями, чтобы она получилась сочной, ароматной и с аппетитной корочкой.

Ингредиенты

• крупная скумбрия — 2 шт.

• абхазская аджика — 2 ст. л.

• растительное масло — 2 ст. л

• сок — ½ лимона

• чёрный перец

• кориандр

• душистый перец

• горчичные семена

• копченая паприка — щепотка

Приготовление

1. Нарежьте скумбрию крупными кусками.

2. Добавьте аджику, растительное масло, лимонный сок и свежемолотые специи.

3. Хорошо перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл рыбу.

4. Оставьте примерно на 60 минут — этого времени достаточно, чтобы скумбрия впитала аромат специй, но не потеряла свою сочность.

5. После маринования нанизайте куски рыбы на шампуры и отправляйте на мангал.

6. Главный секрет — не торопиться и не разжигать слишком сильный огонь. Жарьте скумбрию на минимальном огне и периодически переворачивайте шампуры.

Рыба готовится довольно быстро, поэтому важно следить за ней, чтобы не пересушить. Как только мясо будет готово, снимите скумбрию с огня.

Летний салат

Ингредиенты

• помидоры

• огурцы

• болгарский перец

• синий лук

• любимая зелень

• французская горчица

• соевый соус

Приготовление

1. Нарежьте помидоры, огурец, болгарский перец и синий лук.

2. Добавьте много свежей зелени.

3. В качестве заправки автор рецепта предлагает использовать французскую горчицу и соевый соус.

Салат получается хрустящим, свежим и прекрасно уравновешивает насыщенный вкус горячей скумбрии.

Подача

• Выложите на деревянную дощечку кружочки лимона, сверху разместите готовый шашлык из скумбрии, а рядом — летний салат.

• Перед самой подачей добавьте ещё немного свежего лимонного сока.

Шашлык из скумбрии — отличная альтернатива привычному мясу на мангале. Он быстро готовится, не требует сложного маринада, а сочетание аджики, лимона и копченой паприки придает блюду яркий и по-летнему щедрый вкус.