Квашені грузді на зиму: рецепт української закуски

Є страви, які повертають у дитинство і квашені гриби — саме з таких. Їх подають до картоплі, додають у святкові частування чи просто смакують із хлібом як самостійну закуску. Особливість груздів у їхній щільній текстурі та насиченому смаку. А правильне квашення допомагає зберегти аромат лісу та отримати продукт із приємною кислинкою та пряними нотками кропу та кмину. Фудблогерка Мирослава Пекарюк розповіла, як приготувати їх вдома, без складних технік і зайвих інгредієнтів.

Приготування

1. Грузді потрібно ретельно зачистити та добре промити у чотирьох водах.

2. Після цього гриби відваріть протягом 10 хв із моменту закипання.

3. У чисту банку об’ємом 700 мл викладайте шарами ще теплі грузді.

4. Кожен шар пересипайте сіллю, додавайте кріп і трохи кмину.

5. Важливий момент: гриби потрібно добре притиснути, щоб вони почали виділяти власний сік, адже саме він стане природним розсолом для процесу квашення.

6. Закрийте банку кришкою з отворами та залиште у теплому місці приблизно на 2 доби. За цей час гриби мають почати кваситися та виділити достатньо соку.

7. Якщо через два дні грузді не пустили достатньо рідини, їх потрібно додатково притиснути. Важливо: протягом усього процесу квашення гриби повинні бути повністю занурені в розсіл.

8. Після завершення квашення герметично закрийте банку та поставте її у холодильник.

9. А через кілька днів квашені грузді будуть готові до подавання.

Трохи солі, ароматний кріп, кмин, правильно підготовлені гриби і у вас готова закуска, яка зберігає смак українського лісу.