Маринованные шампиньоны: рецепт вкусной летней закуски

Сезон домашних закусок официально открыт, поэтому пока одни экспериментируют с малосольными овощами или летними салатами, в соцсетях стремительно набирает популярность еще одно блюдо — маринованные шампиньоны.

На странице Katarina_cooks рассказали о рецепте, который уже называют идеальной закуской к праздничному столу, пикнику или просто ужину «без повода».

Ингредиенты

• шампиньоны 500 г

• морковь 100 г

• корень сельдерея 100 г

• зелень 10 г

• корень хрена ½ ч. л

• чеснок 4-5 зубчиков

Для отваривания

• вода 2 л

• лавровый лист 2-3 шт.

• душистый перец 5 горошин

• черный перец 5 горошин

• соль 2 ст. л

Для маринада

• сахар 2 ст. л

• уксус 6% 5 ст. л

• соль ½ ч. л

• растительное масло 70 г

Приготовление

1. Сначала грибы нужно правильно отварить. В кипящую воду добавить лавровый лист, черный и душистый перец, соль, а затем — целые шампиньоны.

2. Варить всего 5-7 мин, этого достаточно, чтобы грибы остались упругими и не потеряли текстуру.

3. После этого воду слить и дать шампиньонам остыть.

4. Морковь и корень сельдерея натереть на корейской терке.

5. Зелень и острый перец мелко нарезать.

6. Хрен натереть, а чеснок пропустить через пресс.

7. Все ингредиенты смешать вместе с грибами и добавить уксус, сахар, соль и растительное масло.

8. После этого закуску нужно хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

В этом рецепте идеально сбалансировано сразу несколько текстур: мягкие сочные грибы, хрустящие овощи, свежая зелень и легкая острота хрена и чеснока. А уксусный маринад с небольшим количеством сахара создает тот же «магазинный» вкус, только значительно свежее и деликатнее.