Солона карамель: рецепт приготування від шеф-кухаря

Здатність здивувати смаком завжди вартує уваги. І коли йдеться про солодощі, варто звернути увагу на неочікувані поєднання. Шеф-кухар Жюль Вірінга вирішив поділитися секретом одного зі своїх найулюбленіших рецептів – солоної карамелі, яка стане ідеальною основою для вашої випічки, десертів або шоколадних цукерок.

Приготування

Щоб приготувати солону карамель, спершу карамелізуйте цукор на середньому вогні до темного кольору. Помішуйте якомога менше, щоб він не кристалізувався. Поступово додайте вершки, вершкове масло, глюкозний сироп і сіль. Після досягнення температури 112°C перелийте суміш до миски і додайте білий шоколад. Обов’язково тримайте ручний блендер на дні чаші, щоб повітря не змішувалося з карамеллю. 

Накрийте та залиште карамель охолонути до кімнатної температури перед використанням.

За словами шеф-кухаря, солона карамель, приготована за цим рецептом, вразить вас своїм багатим смаком та неповторним ароматом.

Читайте також:

• Апельсиновий кекс: легкий та смачний рецепт

• Морквяний торт: корисний та смачний рецепт

• Сирні пиріжки: смачний і швидкий рецепт

• Вареники з сиром на заварному тісті : смачний рецепт кулінарної блогерки

• Солодкий та пухкий десерт з яблук і желатину: швидкий рецепт