Чому в жодному разі не можна купувати нарізаний хліб: причини, про які ніхто не говорить
Це зручно, але не завжди корисно. Швидке псування, більше добавок, втрата смаку, ризик цвілі та бактерій, а також більша витрата продукту — ось те, про що у магазинах мовчать.
- Автор публікації
-
Чому не можна купувати нарізаний хліб / © pixabay.com
Нарізаний хліб здається зручністю, від якої самі переваги. Саме тому його щодня купують мільйони людей. Але мало хто замислюється, що це також має зворотний бік. Є причини, про які виробники не говорять, але про них варто знати кожному, хто хоч раз клав до кошика вже нарізаний хліб чи батон.
Чому не можна купувати нарізаний хліб
Нарізаний хліб псується значно швидше. Процес нарізання відкриває у хліба велику площу контакту з повітрям. Кожне зрізання — це пряма дорога до швидшого висихання, появи цвілі та втрати аромату. Цілий хліб, навпаки, зберігає вологу в середині та залишається свіжим удвічі довше. Крім того, у великому виробництві нарізання відбувається лезами, які часто контактують із різними видами хліба, що створює додатковий ризик забруднення.
В пакуванні утворюються ідеальні умови для цвілі. М’який нарізаний хліб запаковують одразу після нарізання, не даючи йому «подихати». Це означає, що в пакеті утворюється волога пара — живильне середовище для появи плісняви. Хоч виробники й додають консерванти, але вони не завжди справляються з мікроскопічними змінами, які відбуваються всередині пакета.
Нарізаний хліб містить більше добавок. Щоб буханець не розсипався, не кришився і був м’яким, виробники використовують поліпшувачі структури, стабілізатори, підсилювачі аромату, ферментні суміші.
Підвищений ризик бактеріального забруднення. Машинні ножі, які ріжуть хліб, проходять через десятки буханок за хвилину. І хоча вони дезінфікуються, ідеальної стерильності досягнути неможливо. У мікротріщинах та на поверхні лез можуть залишатися дріжджі, спори та бактерії. Цілий хліб таких ризиків не має.
Нарізаний хліб дорожчий. Оплата за нарізання та пакування входить у кінцеву ціну. Крім того, через швидке псування покупець частіше викидає частину хліба, і змушений купувати новий. Таким чином, зручність обертається додатковими витратами.
У хліба зникає справжній смак. Аромат, який ми так любимо в щойно спеченому хлібі, зникає вже через кілька годин після механічного нарізання. Відкриті пори втрачають пахучі речовини, а разом із ними — характерний хлібний аромат та присмак.