Ці 6 овочів краще купувати замороженими: дієтолог пояснила чому

Заморожені овочі часто сприймають як менш корисну альтернативу свіжим. Однак деякі з них після заморожування не лише зберігають поживну цінність, а й можуть мати певні переваги. Дієтолог назвала шість овочів, які радить купувати саме в замороженому вигляді.

Про це повідомило видання Verywell Health.

До цього переліку увійшла броколі. Дослідження свідчать, що заморожена броколі може мати вищу антиоксидантну активність, ніж свіжа. Також вона містить глюкозинолати — природні рослинні сполуки, які є попередниками сульфорафану.

Ще один овоч зі списку — цвітна капуста. За даними досліджень, різниця у вмісті вітамінів між свіжою та замороженою цвітною капустою є незначною. Коли ж відмінності фіксувалися, заморожений продукт нерідко демонстрував кращі показники. Крім того, деякі дослідження вказують на вищу антиоксидантну активність замороженої цвітної капусти завдяки збереженню вітаміну С та поліфенолів.

До списку також потрапив горох. Фахівчиня зазначає, що заморожений горох за поживною цінністю подібний до свіжого. Водночас він вважається найближчою альтернативою свіжому горошку за вмістом антиоксидантів, якщо порівнювати його з консервованим або сушеним.

Дієтолог радить звернути увагу й на заморожені серцевини артишоків. Вони вже готові до використання, а дослідження показують, що свіжі артишоки під час зберігання можуть втрачати частину антиоксидантів і вітамінів. Також заморожені артишоки можуть містити вищий рівень хлорогенової кислоти, ніж свіжі.

Серед рекомендованих продуктів є й едамаме — незрілі зелені соєві боби. Оскільки їх зазвичай заморожують невдовзі після збору врожаю, вони добре зберігають смак, текстуру та поживні властивості. Крім того, заморожений едамаме значно доступніший у продажу, ніж свіжий.

Шостим овочем став шпинат. Заморожування допомагає зберегти його свіжість і поживні речовини. Натомість під час зберігання свіжого шпинату в холодильнику вміст антиоксидантів і вітаміну С може знижуватися.

За словами експертів, заморожені овочі загалом залишаються корисним вибором для щоденного раціону. Їх зазвичай збирають у період пікової стиглості та заморожують невдовзі після збору врожаю, що допомагає зберегти поживні речовини. Водночас під час купівлі варто обирати овочі без доданих соусів, надлишку солі та насичених жирів.

Нагадаємо, звичайні фрукти можуть впливати на якість нічного відпочинку не гірше за популярні добавки. Експерти радять звернути увагу на ківі та вишні.