Чому ананас пече язик: розкриваємо секрет фруктового пощипування
Поколювання або печіння язика після вживання ананаса виникає через фермент бромелайн, що міститься в плодах цього тропічного фрукта.
- Автор публікації
-
Чому після ананаса поколює язик / © unsplash.com
Бромелайн — це протеолітичний фермент, який розщеплює білки.
Коли ви їсте свіжий ананас, фермент починає впливати на білкові структури слизової рота, викликаючи характерне пощипування або легке подразнення.
Це явище тимчасове і зазвичай зникає само собою невдовзі після завершення трапези.
Щоб зменшити дискомфорт, можна поїсти йогурт або випити трохи молока — молочні продукти допомагають нейтралізувати дію ферменту.
Варто зазначити, що консервовані ананаси викликають значно менше неприємних відчуттів, адже під час теплового оброблення активність бромелайну знищується.