Запеканка из цветной капусты с курицей грибами и сладким перцем: простой рецепт

Основа запеканки — овощи, которые сделают куриное мясо сочным, а благодаря яично-сметанной заливке запеканка получается нежной.

Ингредиенты:

• куриное бедро — 3 шт;

• цветная капуста — 700 гр;

• шампиньоны — 250 гр;

• болгарский перец — 1 шт;

• сыр твердый — 120 гр;

• чеснок — 3 зубчика;

• перец черный молотый;

• соль.

Для заливки:

• яйца куриные — 4 шт;

• сметана — 4 ст л;

• горчица в зернах — 1 ст л;

• перец черный молотый;

• соль.

Приготовление:

1. Куриное филе помойте, отделите мясо от кости, нарежьте соломкой, посолите, поперчите, добавьте чеснок и оставьте на 10-15 минут.

2. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия, промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. Болгарский перец очистите от семян, перегородок и нарежьте соломкой.

4. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинами.

5. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

6. Сыр твердый натрите на крупную терку.

Для заливки:

1. Яйца, сметану, горчицу, перец черный молотый, соль взбейте венчиком.

2. Форму для запекания выстелите пергаментной бумагой выложите куриное мясо, цветную капусту, болгарский перец, грибы, посолите, поперчите, перемешайте, залейте заливкой и накройте пищевой фольгой.

3. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов 35-40 минут, снимите фольгу, посыпьте твердым сыром и запекайте еще 10 минут до золотистой корочки.

4. Дайте запеканке немного остыть, выложите на блюдо и нарежьте на порционные кусочки.

Советы:

• По желанию в запеканку можно добавить помидоры.